茭白，是我国特有的水生蔬菜，它们长在水里面白白的，是现在非常受欢迎的一种食物。很多朋友认为只有秋冬才有茭白上市，其实不然，双季茭白每年5-6月，10-12月都会上市。所以说，zui近上市的茭白也是应季菜哦！茭白的味道鲜美，做法也多种多样，下面就来一起看看吧！

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油焖茭白

图文 |Meggy跳舞的苹果

茭白4根植物油适量蚝油适量白糖1勺盐1/3勺香葱少许

1. 茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净。

2. 切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了。

3. 香葱切碎末。

4. 油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒。

5. 茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂。

6. 转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒。

7. 看，茭白都有一层微黄的外衣了。

8. 用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面。

9. 再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下。

10. 再淋少许蚝油调调鲜味儿。

11. 翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。

12. 油焖茭白，鲜嫩清香，下饭！

小窍门：

1、油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣。

2、先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来。

3、油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。

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来源：今日头条

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